🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
شاورما فراخ فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- التتبيلة هي سر الطعم: لا تتنازلي عن مكونات التتبيلة الأصلية واتركي الفراخ فيها لمدة كافية.
- التسوية المثالية: استخدمي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية للحصول على لون ذهبي وطعم مقرمش.
- التقديم المميز: قدمي الشاورما في خبز طازج مع صوص الطحينة والسلطات المفضلة لديك.
عن الوصفة: شاورما الفراخ هي طبق شرق أوسطي شهير يتكون من شرائح رقيقة من الدجاج المتبلة والمشوية أو المقلية. تعتبر الشاورما من الأطباق السريعة واللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة. تتميز بنكهتها الغنية وتوابلها العطرية، وغالبًا ما تقدم في خبز البيتا أو الخبز العربي مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل الطحينة والسلطات والمخللات. تعتبر شاورما الفراخ خيارًا شائعًا للوجبات السريعة والمقبلات في جميع أنحاء العالم.
المكونات:
- 1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- خبز عربي أو خبز بيتا
- طحينة
- مخلل خيار
- بصل مقطع شرائح
- طماطم مقطعة مكعبات
- بقدونس مفروم
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المفروم وبهارات الشاورما والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح.
- تتبيل الدجاج: أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلبي جيدًا حتى تتغطى الشرائح بالتتبيلة بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- تسوية الدجاج: سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح الدجاج المتبلة إلى المقلاة وقلبي باستمرار حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الذهبي. تأكدي من عدم ازدحام المقلاة بالدجاج، وقومي بطهي الدجاج على دفعات إذا لزم الأمر.
- تحضير الخبز: سخني الخبز العربي أو خبز البيتا في مقلاة أو على الشواية حتى يصبح دافئًا ومرنًا.
- تجميع الشاورما: افتحي الخبز وضعي كمية مناسبة من شرائح الدجاج المشوية. أضيفي الطحينة والمخلل والبصل والطماطم والبقدونس المفروم.
- التقديم: لفي الخبز بإحكام وقدمي الشاورما ساخنة. يمكنكِ تقديمها مع البطاطس المقلية أو السلطات الجانبية.
نصائح إضافية لتحضير شاورما فراخ مثالية:
- اختيار الدجاج: استخدمي صدور دجاج طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج. تأكدي من تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة لتسهيل عملية الطهي.
- مدة التتبيل: كلما طالت مدة تتبيل الدجاج، كلما كان الطعم أفضل. اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل.
- نوع المقلاة: استخدمي مقلاة غير لاصقة لتجنب التصاق الدجاج أثناء الطهي. إذا لم تتوفر لديكِ مقلاة غير لاصقة، يمكنكِ استخدام مقلاة عادية مع إضافة كمية صغيرة من الزيت.
- درجة الحرارة: تأكدي من أن المقلاة ساخنة قبل إضافة الدجاج. هذا سيساعد على الحصول على لون ذهبي وطعم مقرمش.
- التقليب المستمر: قلبي الدجاج باستمرار أثناء الطهي لضمان نضجه بالتساوي.
- الإضافات: يمكنكِ إضافة أي إضافات تفضلينها إلى الشاورما، مثل الفلفل الحار أو الخس أو الجزر المبشور.
- صوص الطحينة: حضري صوص الطحينة بنفسك للحصول على أفضل طعم. يمكنكِ إضافة الثوم والليمون والماء والملح إلى الطحينة للحصول على صوص لذيذ.
- التقديم: قدمي الشاورما ساخنة مع البطاطس المقلية أو السلطات الجانبية. يمكنكِ أيضًا تقديمها مع المشروبات الغازية أو العصائر الطازجة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ شوي الدجاج على الشواية بدلًا من قليه في المقلاة.
- يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج بدلًا من صدور الدجاج، ولكن تأكدي من إزالة العظام والجلد قبل التقطيع.
نعم، يمكنكِ استخدام بهارات شاورما جاهزة، ولكن يفضل تحضيرها في المنزل للحصول على أفضل نكهة. يمكنكِ العثور على وصفات بهارات الشاورما على الإنترنت. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكنكِ تسخين الشاورما المتبقية في المقلاة أو في الفرن أو في الميكروويف. إذا كنتِ تستخدمين المقلاة، سخنيها على نار متوسطة وقلبي الشاورما باستمرار حتى تسخن تمامًا. إذا كنتِ تستخدمين الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي الشاورما في صينية خبز وغطيها بورق الألومنيوم وسخنيها لمدة 10-
15 دقيقة
. إذا كنتِ تستخدمين الميكروويف، ضعي الشاورما في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنيها لمدة 1-
2 دقيقة
.
نعم، يمكنكِ تجميد الشاورما المطبوخة. اتركي الشاورما تبرد تمامًا قبل تجميدها. ضعي الشاورما في أكياس تجميد محكمة الإغلاق أو في علب تجميد. يمكن تجميد الشاورما لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامها، أذيبي الشاورما في الثلاجة طوال الليل ثم سخنيها قبل التقديم.
بالإضافة إلى الخبز العربي وخبز البيتا، يمكنكِ استخدام خبز التورتيلا أو خبز الصاج أو حتى الخبز الفرنسي الصغير لتحضير الشاورما.
بالتأكيد! إضافة الخضروات المشوية مثل الفلفل والبصل والكوسا والطماطم تضفي نكهة رائعة على الشاورما وتزيد من قيمتها الغذائية.
بالإضافة إلى الطحينة، يمكنكِ تقديم الشاورما مع صلصة الثومية أو صلصة الزبادي أو صلصة الفلفل الحار أو حتى الكاتشب والمايونيز.
نعم، يمكنكِ استخدام لحم البقر أو الضأن بدلًا من الدجاج. اتبعي نفس الخطوات المذكورة في الوصفة، ولكن تأكدي من طهي اللحم جيدًا. قد تحتاجين إلى زيادة مدة الطهي قليلًا لضمان نضج اللحم تمامًا.
لتحضير شاورما نباتية، يمكنكِ استخدام الفلافل أو الحلوم أو الخضروات المشوية أو حتى البروتين النباتي المتبل. اتبعي نفس الخطوات المذكورة في الوصفة، ولكن استبدلي الدجاج بالمكون النباتي الذي تختارينه.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).